Собраться с близкими на даче, наслаждаясь тёплым солнцем и ароматом свежеприготовленных свиных рёбрышек на мангале — мечта многих. На первый взгляд, это может показаться сложным и требующим многолетней практики. Однако подготовить невероятные рёбрышки может каждый, ведь на самом деле все гораздо проще, чем кажется.
Идеальный маринад для нежного вкуса
Процесс приготовления начинается с создания маринада. Для этого потребуется:
- Яблоки кислые — 4 шт.
- Репчатый лук — 5 шт.
- Розмарин — 1 пучок
Яблоки следует разрезать пополам и удалить сердцевину, затем натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Лук лучше очищать на открытом воздухе, чтобы избежать слёз, и также натереть. Розмарин делится на маленькие соцветия и добавляется в готовую смесь.
Подготовка рёбер и соуса
Переходя к рёбрам, их необходимо очистить от плёнки, которая находится с внутренней стороны. Для этого достаточно подцепить край плёнки и аккуратно снять её. После этого рёбра обдается кипятком из чайника для устранения нежелательных запахов и улучшения текстуры мяса.
Мариновать рёбра нужно в специальном маринаде, оставив их на 3-4 часа, а лучше — на ночь. А пока рёбра маринуются, можно перейти к приготовлению соуса. Для него нужно смешать:
- Кетчуп — 100 г
- Мёд — 3 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Вустерский соус — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 3 ст. ложки
Все ингредиенты нужно хорошо перемешать венчиком до получения однородной массы.
Гриль на мангале: пошаговое руководство
После завершения процесса маринования угли в мангале необходимо хорошо разжечь. Главное — иметь достаточное количество углей для продолжительной жарки. Затем рёбра плотно заворачиваются в два слоя фольги и помещаются на решетку. Готовить рёбра следует 40 минут, переворачивая каждые 6-7 минут. При наличии крышки мангала её стоит использовать для равномерного прогрева.
В конце приготовления рёбра освобождаются от фольги и немного обжариваются с добавлением щепы для аромата. Обмазывают соусом, который карамелизуется и образует аппетитную корочку. После многократного нанесения соуса рёбра нарезаются на порционные куски, посыпаются свежей зеленью и подаются к столу.
Вот и всё! Соответствующий подход и немного терпения, и свиные рёбрышки на мангале получится приготовить великолепно.
