Фото: Freepik.com.Фото: Freepik.com.
На основе рецепта, предложенного пенсионеркой Ириной Турлянской, получится ароматная и полезная квашеная капуста. Затратив всего полчаса на подготовку, следует немного подождать, и через неделю можно наслаждаться вкусным блюдом.
Необходимые ингредиенты: для 2 кг белокочанной капусты понадобятся: 500 г моркови, 50 г пасты из перца чили с чесноком (или грузинская аджика), 17 г соли, 2 стручка горького зеленого перца.
Шинкеруем капусту
Сначала аккуратно очищают капусту от верхних листьев, разрезают на две половины и вырезают кочерыжку. Капусту шинкуют тонкими полосками, чем тоньше — тем вкуснее. Для ферментации необходимо использовать посуду из нержавейки, стекла или пластика. Затем капусту пересыпают солью и хорошо перетирают.
Добавляем морковь и специи
К нашинкованной капусте добавляют очищенную и натертую на корейской терке морковь. Далее вводят пасту из перца чили с чесноком — ее можно либо купить в магазине, либо сделать самостоятельно, смешав нарезанный горький перец с толченым чесноком и солью.
Ферментация капусты
Утрамбовывают овощи в посуде, чтобы они выделяли сок. Сверху ставят тарелку и груз, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Накрывают полотенцем и оставляют на 3 дня при комнатной температуре. По истечении этого времени квашеную капусту укладывают в банки и хранят в холодильнике еще 4 дня. После этого ее можно употреблять, заправив оливковым маслом.
Ферментированные овощи обогащены растительными соединениями и антиоксидантами, которые улучшают здоровье и предотвращают воспалительные процессы в организме.
