На днях к одному из людей, подружившихся в университете, пришла старая знакомая. Она была в Москве проездом и, как обычно, появившись неожиданно, смогла предупредить за полчаса до визита.
Наверное, именно из-за этого в доме был только чай и ни единого печенья. В итоге возникла необходимость готовить что-то новенькое. Знакомая решила поделиться рецептом лимонного пирога, который она привезла с собой, и мы сразу же принялись его готовить.
Лимонный пирог с невероятным вкусом
Рецепт оказался настоящим открытием! Использование оливкового масла в корже придало тесту свежий и рассыпчатый вид, а яркий, чуть кисловатый лимонный крем стал приятным дополнением к этому вкусовому ансамблю.
Ингредиенты для песочного коржа
- 50 г жареного миндаля (кожуру очищать не нужно)
- 120 г пшеничной муки
- 40 г сахара
- щепотка морской соли
- 70 г холодного сливочного масла
- 1 яичный желток
- 50 мл оливкового масла
Ингредиенты для лимонного крема
- 3 больших лимона
- 120 г сахара
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 яйца + 2 желтка
- 70 г холодного сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
Приготовление лимонного пирога
Сначала необходимо измельчить обжаренный миндаль в кофемолке и пересыпать его в чашу миксера. Затем добавить муку, сахар и соль, и тщательно перемешать. Влить холодное масло и взбивать до образования крошки. После этого добавить желток и оливковое масло, взбить до однородной массы.
Полученное тесто следует равномерно распределить по форме для выпечки и оставить в холодильнике на полчаса. Тем временем можно разогреть духовку до 220°C и выпекать корж до золотистого цвета, около 13 минут. Когда он остынет, можно приступать к лимонному крему.
Лимоны нужно помыть и натереть цедру, после чего выжать сок. В сотейнике соединяются цедра, сок, сахар и яйца. На среднем огне варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. В конце добавить масла и взбить до однородности.
В теплый крем из лимонов заполнить остывший корж и убрать в холодильник, чтобы он застыл. Перед подачей десерт рекомендуется украсить карамелизированными лимонными чипсами и посыпать сахарной пудрой.
