Многие знают, что домашние джемы и конфитюры – это не просто сладости, но настоящая кулинарная магия. Как приятно открывать баночку с лакомством, где каждая ложка таит в себе заботу и тепло! Особенно популярен в летний сезон абрикосовый конфитюр. Его универсальность позволяет наслаждаться вкусом с блинами, сырниками или просто на хлебе. А если к этому добавить минимальное количество сахара, то такой десерт станет настоящей находкой для сторонников здорового питания.
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг спелых абрикосов
- 500 г сахара
- Сок одного лимона
Пошаговая инструкция
Начните с подготовки абрикосов: тщательно промойте их, удалите косточки и нарежьте на дольки. Обратите внимание, что для данного рецепта необходимо отмерить 2 кг уже очищенных плодов.
Положите нарезанные абрикосы в кастрюлю. Добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, чтобы они хорошо соединились.
Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на минимум 8 часов, лучше всего на всю ночь. Это позволит фруктам выделить сок и насытить джем ароматом.
По истечении времени, поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте около 40 минут. Не забывайте помешивать, чтобы предотвратить пригорание, и удаляйте образовавшуюся пену с поверхности.
Для проверки готовности возьмите чайную ложку и капните немного сиропа на тарелку: если капля не растекается, а задерживается на поверхности, консистенция идеальна. Если нет – продолжайте варить.
Когда конфитюр достигнет желаемой густоты, используйте погружной блендер для получения однородной массы. Разлейте горячую смесь по стерилизованным банкам, герметично закройте и переверните вверх дном для создания вакуума. Укутывать банки не нужно – достаточно дать им остыть при комнатной температуре.
Храните готовый конфитюр в темном, сухом и прохладном месте, чтобы насладиться этим лакомством надолго, пишет Кулинарные записки обо всём.
