Копченое сало — это уникальное блюдо, к которому отношения у людей разные. Один считает его незаменимым источником энергии, другой — вредным продуктом. Но для тех, кто ценит этот деликатес, есть отличный рецепт, который позволяет быстро и просто приготовить сало.
Сытный бутерброд с салом на завтрак не только порадует вкусом, но и обеспечит заряд энергией на весь день. Проблема с сальным продуктом зачастую заключается в его маслянистой текстуре, но есть способ сделать его более приятным на вкус и на ощупь.
Ингредиенты для блюда
- 1 кг сала с прослойками
- 1 л воды
- 8 ст. л. соли
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 8 штук душистого перца
- 1 ст. л. кориандра (сухого) или 2 ст. л. горошком
- 3 зубчика чеснока
- Горсть луковой шелухи
Оптимальным вариантом является сало с большим количеством прослоек, хотя следует учесть, что такое сало будет более соленым. Луковая шелуха в этом рецепте выполняет роль натурального средства для копчения, а кориандр помогает сбалансировать жирность и привкус сала.
Как правильно приготовить
Для начала сало нарезают на небольшие кубики размером 3х3 см. В кастрюлю, которую можно не жалеть, укладывают отмытую луковую шелуху, затем кладут соль и специи, заливают водой и нагревают до полного растворения соли.
Кусочки сала погружают в получившуюся массу и варят в течение 20 минут. Интересно, что даже если сало довольно жесткое из-за прослоек, в результате этого процесса оно станет нежным и вкусным.
После варки, сало оставляют в бульоне на сутки для полного пропитки специями. Его можно даже поставить в холодильник после остывания. В итоге, сало получится с аппетитной копченой корочкой.
Когда срок завершится, куски сала следует достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем и отправить в морозильник. Рекомендуется внимательно убрать образовавшуюся сверху корочку с вытопившимся жиром. Подают сало в охлажденном виде, нарезая его очень тонкими ломтиками, для чего лучше использовать ломтерезку.
