Салат «Мимоза» внесёт нотку изысканности на любой праздничный стол. Вместо традиционного подачи в виде слоёв, этот рецепт предлагает оригинальную форму рулета, которая не только украсит сервировку, но и станет удобной для порционной подачи. Особенно актуален такой рулет на новогодние праздники!
Ингредиенты для рулета
- 1 банка рыбных консервов (например, сайра)
- 7 яиц (для салата)
- 1 морковь (около 100 г)
- 2 картофелины (около 200 г)
- 50 г сливочного масла
- Зелёный лук по вкусу
Для домашнего майонеза:
- 150 мл растительного масла
- 1 яйцо
- Соль и сахар по 1/2 ч. л.
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
Пошаговый процесс приготовления
Для начала отвариваются 7 яиц, после чего белки и желтки отделяются и теряются отдельно: белки на мелкой, желтки на крупной терке. Также натрите морковь и картофель. Зелёный лук мелко порежьте. Если используете репчатый лук, лучше заранее замариновать его, чтобы смягчить вкус.
Теперь настало время приготовить домашний майонез. В глубокой миске смешайте 150 мл растительного масла с одним целым яйцом, поместив блендер так, чтобы желток оставался целым. Взбивайте 15-20 секунд до загустения. Затем добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок, и еще немного взбейте.
Приступаем к сборке рулета. Застелите доску двумя слоями пищевой пленки. Выложите яичные желтки, аккуратно смазываем майонезом. Следующим слоем идут белки, также смазанными майонезом, затем морковь, картофель и сливочное масло, тертое на мелкой терке. Заключительным слоем будет нарезанный лук и измельчённая рыба из консервов, распределённая по центру.
Соберите рулет, аккуратно скручивая пленку, и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей украсьте веточками укропа и нарезанными кружочками моркови.
Полезные советы по приготовлению
- Сайру можно заменить на другую жирную рыбу, например, горбушу или скумбрию.
- Для лучшей пропитки лучше дать рулету охладиться минимум 4 часа.
- Попробуйте добавить в рулет натёртый сыр или яблоко для необычного вкуса.
Теперь каждое порционное нарезание будет выглядеть эффектно и стильно. Приятного аппетита!
