Эта свежая закуска готовится без плиты и духовки: нарежьте овощи, смешайте с заправкой — и оставьте в холодильнике на полчаса. Капуста с лаймом и чили хороша сама по себе, а ещё подходит к тако, бургерам, жареной курице и картофелю. Указанного количества хватит на 4–6 порций.
Что понадобится
- Белокочанная капуста — 500 г;
- морковь — 1 средняя;
- красный лук — половина небольшой головки;
- сок лайма — 3 ст. л. или лимонный сок — 2 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — ? ч. л., сахар — 1 ч. л.;
- свежий чили — четверть стручка или немного хлопьев;
- кинза или петрушка — небольшой пучок, по желанию.
Как приготовить
Как сохранить вкус и хруст
Не шинкуйте капусту слишком мелко и не разминайте её руками: повреждённые полоски быстрее теряют форму. Лучше выбрать плотный тяжёлый кочан, а для нарезки взять острый нож. Сок, который выделился после короткого посола, важно слить до добавления заправки.
Лайм придаёт салату мягкую кислинку, масло смягчает её, а сахар уравновешивает вкус. Вместо лайма можно взять лимонный сок, но добавлять его стоит понемногу, чтобы заправка не стала слишком резкой.
Подавайте капусту к мясу, добавляйте в бургеры или тортильи. В закрытой посуде в холодильнике она хранится до двух суток, однако со временем становится мягче. Замораживать салат не стоит: после разморозки капуста потеряет хруст.
