Когда на готовку мало времени, выручат блюда из простых продуктов: от горячих сырных крутонов до сытного рагу. В подборке — пять рецептов с подробными пропорциями и важными нюансами приготовления. ### Крутоны «Дьябли» На 12 ломтиков пшеничного или тостового хлеба толщиной около 1 см понадобятся 240 г сыра типа чеддера, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. кайенского перца и 1 ст. л. рубленой петрушки или эстрагона. Смешайте натёртый сыр с перцем, зеленью и размягчённым маслом. Намажьте смесь на хлеб, оставляя примерно 1 см до края. По желанию срежьте корочки и сделайте в центре небольшое углубление. Выпекайте на противне в духовке, разогретой до 220 °C, 7–10 минут. Важно ставить крутоны в хорошо нагретую духовку: иначе масло может вытечь, а сыр не подрумянится. Подавайте горячими. ### Паста фредда с тунцом Для салата нужны 400 г фузилли, 220 г тунца в масле, 150 г консервированной кукурузы, 180 г зелёных оливок без косточек, небольшая сладкая луковица и 20 помидоров черри. Для заправки смешайте 50 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, 1 ст. л. рубленой петрушки и базилика, ? ч. л. сахара, соль и перец. Оставьте её на 15 минут. Отварите пасту до состояния al dente, промойте холодной водой, обсушите и перемешайте с небольшим количеством масла — так макароны не слипнутся. Слейте часть масла с тунца, разомните его вилкой и добавьте к пасте вместе с кукурузой и оливками. Тонко нарежьте лук, разделите черри на дольки, соедините всё с заправкой. Перед подачей охладите салат. Он может храниться в холодильнике пару дней, не теряя вкуса. ### Горошек «Пти пуа жамбон» с ветчиной Возьмите 500 г замороженного или свежего горошка, 80 г ветчины, небольшую луковицу, 60 мл сухого белого вина, 40 г сливочного или оливкового масла, веточку тимьяна, розмарин и ? ч. л. смеси специй для овощей. Соль и перец добавьте по вкусу. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте нарезанную соломкой ветчину и готовьте ещё пару минут. Влейте вино, добавьте специи и томите 3–4 минуты. Положите горошек и влейте кипяток: для более густого блюда достаточно примерно 300 мл, больше воды превратит его в лёгкий суп. Готовьте на небольшом огне, пока горошек не станет мягким. Консервированный горошек нужно лишь прогреть пару минут. Перед подачей удалите веточки трав; по желанию добавьте мяту. Вино можно не использовать, но с ним вкус получается выразительнее. ### Кальмары с черри и овощами Понадобятся 500 г очищенных тушек кальмаров, 250 г черри, 60 г моркови, 100 г лука, 150 г болгарского перца или кабачка, 1 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, зелень, чили, соль и перец. Проверьте, удалены ли из тушек внутренние прозрачные пластины — гладиусы. Нарежьте овощи небольшими кусочками, зелень измельчите, чеснок раздавите. Опустите кальмаров в кипящую воду на минуту и сразу охладите в очень холодной воде, затем обсушите. Такая предварительная обработка помогает сохранить нежность мякоти. Быстро обжарьте тушки с чесноком с двух сторон и переложите на тарелку. В той же сковороде доведите лук до мягкости, добавьте морковь и перец, готовьте пару минут, помешивая. Положите черри, влейте соевый соус, приправьте и тушите соус около 10 минут. Верните кальмаров и готовьте ещё 5 минут, переворачивая. Перед подачей посыпьте зеленью. ### Рагу из курицы и тыквы Нужны 600 г куриной грудки, 1 кг тыквы кубиками, 200 г репчатого лука, масло, соль и перец. Сметану, зелень и грибы можно добавить по желанию; грибы сначала обжарьте вместе с луком. В рецепте подходит и заранее замороженная нарезанная тыква. В кастрюле обжарьте нарезанный дольками лук до мягкости. Добавьте тыкву и готовьте на огне чуть ниже среднего около 12 минут: она должна размягчиться, но не развалиться. Нарежьте курицу кусочками размером с грецкий орех, положите к тыкве, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите 10–12 минут. Снимите с огня, добавьте зелень и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут. Подавайте в глубоких тарелках; по желанию добавьте сметану. Материал — статья, не новость (false).
