В сыром картофеле витамина С больше, чем в приготовленном, однако это не означает, что его стоит есть без термической обработки. Диетолог Мика Сива не рекомендует такой способ употребления, а получить витамин С можно и из других продуктов. По словам диетолога Шелли Боллс, при варке картофеля содержание витамина С снижается на 62%, а при запекании — на 35%. В сыром картофеле среднего размера, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, содержится около 16 граммов этого витамина. Рекомендуемая суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и 120 мг для беременных. Витамином С богаты и другие продукты: в 100 г капусты — около 93 мг, в среднем киви — примерно 56 мг, в брокколи — около 51 мг.
