Яблочный пирог — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая наполняет уютом. Этот рецепт, переданный от матери к дочери, обещает раскрыть все секреты идеального пирога, идеально подходящего для межсезонья, когда яблоки в изобилии.
Идеальное песочное тесто
Для начала необходимо подготовить тесто, основой которого станет песочная основа. Главными ингредиентами станут:
- 480 г пшеничной муки
- 120 г сахара
- 200 г охлаждённого сливочного масла
- 3 желтка
- 2-3 ст. л. сметаны
- 2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Смешайте муку с разрыхлителем, а затем добавьте кубики холодного сливочного масла. Перетирайте ингредиенты до образования мелкой крошки. Если есть желание, то справиться с этой задачей поможет кухонный комбайн или планетарный миксер.
В крошку добавьте сахар, ванильный сахар и желтки, а затем введите сметану. Замесите тесто, собрав его в комок. Если тесто получится слишком сухим, можно добавить немного сметаны. Разделите массу на две части — одну большую (две трети) и одну меньшую (одну треть), уберите меньшую часть в морозильник на час, а большую раскатайте на пергаменте и перенесите в форму.
Начинка для пирога
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Для её приготовления понадобятся:
- 1 кг яблок
- 120 г сахара (или по вкусу)
- 1/2 ч.л. корицы
- 3 ст. л. тёртых грецких орехов
Очистите яблоки от кожуры и натерите на крупной тёрке. Яблочную массу смешайте с сахаром и корицей. Частично тёртые орехи можно присыпать на основу пирога, чтобы впитать лишнюю влагу от фруктов. Затем выложите яблоки на орехи и закройте всё оставшимся тёртым тестом. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 50–60 минут. Время и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Когда пирог остынет, его стоит нарезать на аппетитные кусочки и посыпать сахарной пудрой. Этот десерт подарит уют и отлично подойдёт к чаю или кофе, напоминая о тепле домашней кухни.
