Разнообразие блюд вегетарианской кухни поражает воображение, и хумус — яркий тому пример. На первый взгляд, это простая закуска, но при правильном подходе она становится настоящим гастрономическим шедевром. Нут, отваренный до полной мягкости, раскрывает свои ореховые ноты, а сочетание с пастой тахини, свежими травами и каплей оливкового масла превращает его в нечто особенное.
Ингредиенты для приготовления
- Нут сухой — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика или 1/2 ложки сушеного
- Сок лимона — 2-3 столовые ложки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Специи: кориандр, паприка, зира
- Зелень петрушки — для сервировки
- Грибы вешенки — 300 г
- Растительное масло для обжаривания — 2 столовые ложки
Процесс приготовления хумуса
Первым делом, нут следует замочить на ночь в воде. Утром его необходимо промыть и варить в большом количестве воды, не добавляя соль, до мягкости. Этот этап может занять до двух часов на умеренном огне. Однако, для тех, кто ценит своё время, консервированный нут станет отличной альтернативой, хотя и может оказаться чуть дороже.
Когда нут готов, его следует переложить в чашу блендера, добавить 2-3 столовые ложки воды (или рассол из банки), лимонный сок и чеснок. По желанию можно добавить щепотку зиры и другие специи, в зависимости от вкусовых предпочтений. Взбить до получения однородной массы, а затем добавить кунжутную пасту тахини и хорошо перемешать.
Обжаривание грибов и подача
Грибы вешенки необходимо тщательно промыть и нарезать. Предпочтительно использовать именно их, так как вкус отличается от остальных грибов. Обжаривать в хорошо разогретом сковороде до золотистого цвета, около 15 минут. В конце добавьте соль и накройте крышкой на пару минут, чтобы они довели до полной готовности.
Для подачи, хумус распределите по тарелкам, полейте оливковым маслом и добавьте обжаренные грибы. Украсить рубленым чесноком и зеленью петрушки. Несмотря на простоту, это сочетание полностью изменит представление о закусках и подарит истинное наслаждение!
