Секреты сочных мясных деликатесов: Как приготовить без затрат и хлопот

12 сентября 2025, 03:43

В последние годы домашние мясные деликатесы становятся все более популярными, и это не случайно. Приготовление собственного мясного изделия позволяет контролировать ингредиенты и наслаждаться настоящими натуральными вкусами. Специально для любителей кулинарии представлен простой и экономный способ приготовления, который гарантирует отличные результаты, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".

Что понадобится для создания деликатеса

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки (можно использовать и другие части мяса);
10 г нитритно-посолочной смеси;
2 ч. л. сушеного чеснока;
2 ч. л. свежемолотого черного перца.

Этапы приготовления

Чтобы создать ошеломляюще вкусное домашнее мясное изделие, следуйте нескольким простым шагам:

Подготовка мяса: Начните с очистки свиной вырезки от пленки и излишков жира. После этой процедуры вес куска составит около 600 г.

Приготовление смеси приправ: В миске смешайте нитритно-посолочную смесь с сушеным чесноком и черным перцем. На 600 г мяса потребуется 10 г этой смеси.

Маринование: Обильно натрите вырезку подготовленной смесью, тщательно втирая ее в мясо. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 48 часов, чтобы мясо пропиталось пряностями.

Запекание: За 2 часа до запекания выньте мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Затем оберните его в пергамент и поместите в разогретую до 85 градусов духовку. Запекайте в течение двух часов.

Проверка готовности: Используя термометр для мяса, убедитесь, что температура внутри куска достигла 71 градуса. Если мясо меньше, чем планировалось, проверьте готовность через 1,5 часа.

Охлаждение: После запекания дайте мясу полностью остыть, затем положите его в пакет и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

В результате на выходе получится 520 г нежного, сочного мяса – именно такой деликатес идеально подходит для нарезки на праздничный стол.

Приготовление мяса в духовке при низкой температуре обеспечивает минимальные потери, что делает этот способ особенно экономичным. Вес готового изделия, как правило, теряет всего 13% от исходного, в отличие от более высоких температур, где потери могут достигать 40%.

Источник: Совет да Еда