Вяленые помидоры — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, способное добавить изюминку любому блюду. Данный процесс требует терпения и внимания, но результат того стоит!
Выбор и подготовка помидоров
Для вяления подойдут именно мясистые сорта помидоров. Их особая структура позволяет сохранить вкус и ароматы при сушке. Рекомендуется вялить помидоры на низкой температуре около 8–9 часов, чтобы достичь идеального состояния — они должны оставаться слегка влажными, но уже не быть сырыми. Не забудьте добавить к помидорам веточки чабреца для дополнительного аромата, сообщает Дзен-канал "Екатерина Весна".
Процесс вяления
Прежде чем начинать, следует разогреть масло до температуры 90 градусов. В этом важном этапе масла играют ключевую роль. Рекомендуется использовать подсолнечное масло, но не ограничивайтесь только им — можно попробовать виноградную или даже оливковую, хотя последний вариант может перебить нежный вкус пряных трав. После этого помидоры нужно выкладывать слоями, чередуя с чесноком, базиликом, чабрецом и розмарином. Заливайте все это ароматным маслом.
Хранение и использование
После того как вяленые помидоры готовы, их необходимо оставить остывать и поместить в холодильник. Если есть желание хранить их длительно, обязательно стерилизуйте банки и крышки — это предохранит от порчи. Однако стоит отметить, что приготовленная партия может не дожить до выходных, поэтому вопрос хранения может стать актуальным только для тех, кто готовится к долгосрочному хранению. Соль и сахар можно не добавлять — вкус самих помидоров и пряных трав уже впечатляет!
