Готовить на перегретой тефлоновой сковороде — себе дороже. Этот процесс может привести к возникновению так называемого «тефлонового гриппа», который проявляется симптомами, схожими с простудой, благодаря вдыханию токсичных паров. Исследования показывают, что антипригарная посуда, отправляющаяся в бой на ваших плитах, сделана из политетрафторэтилена (ПТФЭ), относящегося к группе так называемых «вечных химикатов», не разлагающихся веками, пишет Дзен-канал "Простыми словами - наука и технологии, советы и рекомендации, полезности".
При температуре выше 260 °C
Обратите внимание: при нагреве тефлона выше 260 градусов по Цельсию он начинает разлагаться и выделять соединения, содержащие фтор. Специалисты, такие как химик Закари Хадсон, утверждают, что образующиеся пары представляют собой сложную смесь окисленных фторированных веществ, опасных для здоровья.
В 2023 году в США было зафиксировано 267 случаев «полимерной лихорадки», однако, вероятно, реальное число гораздо выше — многие рассматривают эти симптомы как обычную простуду. Наибольшую опасность представляет оставленная пустой тефлоновая сковорода на максимальном огне: в условиях лаборатории за 30 минут такие сковороды выделяли ядовитые перфторкарбоновые кислоты.
Не только пыль, но и пары
Популярный миф о том, что опасность тефлона связана только с попаданием его частиц в организм, ставится под сомнение. Микротрещины способны выделять до 9100 пластиковых фрагментов — но ещё более вредны пары, которые вдыхаются. Как же минимизировать риски?
- Избегайте нагревания пустых сковород.
- Готовьте на среднем огне.
- Работайте с открытым окном или включайте вытяжку.
- Отдавайте предпочтение силиконовым лопаткам, а не металлическим.
- Не используйте тефлон на открытом огне.
Безопасные альтернативы
Чтобы сохранить свое здоровье и избежать токсичных испарений, лучше рассмотреть замену антипригарной посуды. Чугун, нержавеющая сталь и керамика — это более безопасные и долговечные варианты, которые не выделяют опасных веществ при нагреве. Заботьтесь о своем здоровье и выбирайте качество!
