В интернете можно встретить утверждение, что свиное сало помогает снизить уровень холестерина благодаря своему желчегонному эффекту. Давайте подробнее разберем, откуда берется эта идея и насколько она правдоподобна, пишет Дзен-канал "Кардиолог, д.м.н. Виталий Зафираки ".
Жир и желчь: что нужно знать
Прежде всего, стоит отметить, что жирная пища действительно может стимулировать опорожнение желчного пузыря, что связано с выделением желчи, богатой холестерином и желчными кислотами. Когда сало или другая жирная пища попадает в пищеварительный тракт, это вызывает активизацию желчевыводящей системы, что, на первый взгляд, может показаться полезным для обмена веществ.
Однако следует помнить, что этот процесс имеет краткосрочный характер. Выделение желчи – это не панацея для снижения общего уровня холестерина в крови. Научные исследования показывают, что после жирной еды наблюдается лишь временное улучшение процесса пищеварения, но не снижение холестерина.
Неправильное понимание жира
Как снижается уровень холестерина, когда активируются желчные кислоты? Безусловно, они синтезируются из холестерина. Но в отличие от увеличенной секреции желчи, которая происходит при употреблении сала, у организма есть другие механизмы, которые работают параллельно. Например, в ситуациях, когда уровень желчных кислот снижается, печень начинает интенсивно синтезировать новые, извлекая холестерин из крови.
Таким образом, при регулярном потреблении сала с высокой долей насыщенных жиров мы не получаем долгосрочного снижения холестерина низкой плотности (ЛПНП). Наоборот, это может даже усугубить ситуацию с уровнем холестерина в организме.
Что же выбрать для снижения холестерина?
Говоря о питании, важно учитывать качество жиров, которые мы употребляем. Свиное сало, состоящее на 40% из насыщенных жиров, не дает желаемого эффекта. В отличие от него, добавление в рацион полиненасыщенных жиров, таких как растительные масла, может благоприятно сказаться на уровне липидов в крови.
Таким образом, использование сала не можно рассматривать как средство для улучшения здоровья сердца и снижения холестерина. Генерация желчи, безусловно, важна, но в борьбе с высоким уровнем холестерина следует делать акцент на более здоровых заменителях и комплексном подходе к питанию и образу жизни.
