Свиная грудинка, приготовленная с использованием луковой шелухи — это не просто кушанье, это настоящая фольклорная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Многие помнят, как их бабушки готовили это блюдо, отправляя на обед с папами или дедушками. Данная кулинарная находка, известная также как "горбачёвское сало", завоевала популярность благодаря своему удивительному вкусу и простоте приготовления.
Ингредиенты для приготовления
- Свиная грудинка
- Луковая шелуха (чем больше, тем лучше)
- Чёрный молотый перец
- Чеснок
Для рассола:
- 1 литр воды
- 100 граммов крупной соль
- 10 горошин перца
- 2 лавровых листа
Этапы приготовления
Перед тем, как приступить к приготовлению, стоит отметить, что грудинка должна быть без костей. Луковую шелуху необходимо замочить в холодной воде и тщательно промыть. Грудинку следует нарезать вдоль волокон на кусочки толщиной примерно 3-4 см.
На дно кастрюли выкладывается половина очищенной луковой шелухи, на неё укладываются куски грудинки. Важно добавить горошины перца и лавровые листья, после чего следует накрыть вторым слоем шелухи. Важно, чтобы новый слой был обильным, так как он предаст мясу характерный вкус.
Рассол готовится следующим образом: в кипятке растворяется соль, и эта смесь заливается на грудинку, чтобы она была полностью покрыта. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения, а затем уменьшают огонь и продолжают готовить ещё 20 минут. После этого кастрюлю накрывают крышкой и оставляют остывать, затем переносят в прохладное место. Это блюдо лучше всего настаивается около суток, но для достижения лучшего результата можно оставить на несколько дней.
После настаивания грудинку аккуратно извлекают из рассола и обсушивают. Теперь она готова к употреблению — её можно нарезать на тонкие кусочки и подавать на стол. Если хотите усилить вкус, мясо натирается чесноком, а затем посыпается перцем.
Такое лакомство идеально подойдёт как на праздничный стол, так и для повседневных бутербродов. Это блюдо не только радует вкусом, но и вызывает теплоту воспоминаний о семейных традициях.
