Этот невероятный Киевский торт не оставит равнодушным никого, кто его попробует. С момента его появления на столах он приобрел популярность, и не удивительно — каждый кусочек этого сладкого шедевра словно напоминает о тепле домашнего уюта, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для создания кулинарного чуда
Для того чтобы приготовить Киевский торт с миндалем, вам понадобятся следующие компоненты:
- Коржи: 7 белков, 230 г сахара, щепотка соли, ваниль, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. муки и 220 г обжаренного миндаля;
- Крем Шарлот: 7 желтков, 200 г сахара, ваниль, 200 мл молока, 250 г сливочного масла и 1 ст. л. коньяка;
- Шоколадный крем: 250 мл сливок (33%), 60 г молочного шоколада и 60 г черного шоколада.
Процесс приготовления: шаг за шагом к успеху
Перед началом готовки стоит обжарить миндаль в духовке и измельчить его до мелкого состояния. А затем можно приступить к созданию коржей. В отдельной миске белки соединяют с солью и ванилью и взбивают до образования легкой пены. Постепенно добавляют сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до появления стабильных пиков. После этого в массу вводят измельченный миндаль и аккуратно перемешивают.
Для выпечки коржей используется противень, который нужно заранее застелить пергаментом. Вся полученная масса помещается в кондитерский мешок, и с него аккуратно отсаживаются четыре коржа диаметром 18 см. Их отправляют в духовку (120°C) на 1,5 часа, а затем оставляют сушиться на ночь.
Когда коржи готовы, настает очередь крема. В небольшой кастрюле взбиваются желтки с сахаром и ванилью, после чего добавляется теплое молоко. Смесь на медленном огне доводится до легкого загустения, а потом охлаждается. Взбитое сливочное масло аккуратно объединяют с оставшейся заварной основой, добавляя коньяк для аромата.
Шоколадный крем готовится путем смешивания горячих сливок с шоколадом, взбивая до нужной консистенции.
Теперь пришло время собрать торт: чередуйте коржи и крем. Верх и бока можно украсить шоколадным кремом, добавив свои кулинарные изыски!
