Представьте атмосферу XIX века: вечер, наполненный свечами, придающими мягкий свет залу, где шёлковые гардины едва колышутся от лёгкого ветерка. На столе развернулся настоящий спектакль — сервировка, способная поразить даже самых искушённых эстетов, пишет Дзен-канал "АНТИКВАРИУС или ПО СУСЕКАМ ИСТОРИИ ".
Сервировка: искусство на столе
Идеальная сервировка стола в XIX веке должна была быть безупречной. Белоснежная крахмальная скатерть с вышитыми инициалами – обязательный атрибут. После этого началась настоящая симфония из тарелок и столовых приборов, которая включала:
- Подтарельник — как основа для всей посуды;
- Глубокая суповая тарелка с золотым ободком;
- Мясная тарелка — звезда вечера;
- Элегантная десертная тарелка, появлявшаяся позже.
Приборов должно было быть множество. Для обычного обеда использовалось не менее шести видов ложек и вилок, каждая из которых имела свою функцию: от вилки для рыбы до ножа для мяса. А бокалы? Их было по три-четыре вида: для воды, белого и красного вина, а также для шампанского. Важным нюансом было настроение, которое они создавали.
Кулинарные шедевры: меню для ценителей
Меню, которое подавали на таких ужинах, можно сравнить с кулинарной пьесой из пяти актов:
- Суп — щи с телятиной или ароматный бульон с пирожками;
- Холодная закуска — телячий язык с хреном и икорка;
- Основное блюдо — изысканное мясо с гарниром;
- Десерт — ягодный компот или суфле;
- Фрукты — разнообразие экзотики, включая апельсины.
После основного трапезы завершался вечерней чашкой чая, который в традициях XIX века заваривался в самоваре. Компанию ему составляют баранки и разговоры о насущных делах. Все это напоминало истинное искусство общественной жизни.
Этикет: правила и традиции
Соблюдение этикета было критически важным аспектом. Гостям предписывалось сидеть прямо, без чавкания и разговоров с полным ртом. Неправильное обращение с бокалом ждавшей левой рукой могло обернуться позором и недовольством со стороны уважаемого общества. Даже простой ужин подавался с должной изысканностью, что отражало высокие стандарты и традиции того времени.
Владение искусством сервировки и соблюдения этикета стало символом статуса, вместо простой пищи и скромного образа жизни. Владельцы усадеб не жадничали на детали, ведь каждая мелочь создаёт атмосферу, в которой можно было по-настоящему наслаждаться моментом.
