Фасолевый суп — это замечательное блюдо, которое удивляет своей сытностью и оригинальным вкусом. Притом, что его можно легко приготовить, он станет настоящей находкой для обеда, особенно в прохладные дни. Вот как можно сделать это восхитительное яство.
Список ингредиентов
- Белая фасоль — 180 г (предварительно замочить на ночь)
- Вода — 2-2,5 литра
- Куриные пупки — 2 шт.
- Куриные сердечки — 2 шт.
- Куриная печень — 100 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Томатный морс или сок — 1 стакан
- Смалец или растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, копчёная паприка — по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление супа
Начинается процесс с подготовки фасоли. Ее следует замочить на ночь в холодной воде, чтобы она быстрее и легче готовилась. Утром фасоль промывают и помещают в кастрюлю с 1,5 литра свежей воды, ставят на средний огонь.
Пока фасоль закипает, готовятся субпродукты. Куриные пупки и сердечки тщательно промываются, нарезаются на небольшие кусочки и добавляются в кастрюлю с фасолью. Всё это варится около 40 минут, в процессе варки аккуратно снимают образующуюся пену. Как только фасоль и субпродукты практически готовы, в кастрюлю отправляются кубики картофеля.
Создание зажарки
На сковороде растапливается смалец или масло, добавляется мелко нарезанный лук, который обжаривается до золотистого цвета. Затем к луку добавляют натертую морковь и нарезанный сладкий перец, всё это обжаривается до мягкости. На завершающем этапе в сковороду вливается стакан томатного морса, а также добавляется немного сахара и щепотка копчёной паприки для аромата.
Зажарка перемешивается и тушится несколько минут, после чего аккуратно добавляется в кастрюлю с фасолью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляются специи и зелень по вкусу. Суп доводится до кипения, затем накрывают крышкой и оставляют настояться на 10-15 минут.
Ароматный и сытный фасолевый суп готов к подаче! Приятного аппетита!
