Кто сказал, что салаты не могут удивлять? Этот простой, но восхитительный китайский салат с грибами эноки и кунжутно-чесночной заправкой станет настоящей находкой для любого гурмана. Внутри - только насыщенные текстуры и ароматы, которые вместе создают баланс вкуса: соленое, кислое и сладкое с намеком на орехи.
Культурный контекст
В кулинарной традиции Китая холодные закуски, известные как Лян Цай, не просто блюда для перекуса. Они - искусство, способствующее разжиганию аппетита и подготовке к следующему этапу трапезы. В жаркие дни южных регионов такие закуски освежают и придают сил. Салат из грибов эноки удивит своей простотой и универсальностью, отлично подходя как для постного стола, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты для салата
- 1 упаковка грибов эноки (обязательно удалить жесткое основание)
- 2 небольших огурца (нарезать соломкой)
- 1/4 красного болгарского перца (или чили по желанию, нарезать тонкими полосками)
Заправка:
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. рисового уксуса (желательно Чжэнцзянского)
- 1 ч. л. сахара
- 1/8 ч. л. соли
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- по желанию: 1/2 ч. л. обжаренного кунжута для подачи
Шаги к созданию шедевра
Чтобы приготовить этот салат, начните с грибов. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее промытые грибы. Варите всего 20-30 секунд, чтобы они стали слегка мягкими, но не потеряли упругость. Слейте воду и промойте их холодной водой, затем аккуратно отожмите и разделите на волокна.
Следующий шаг — подготовка овощей. Нарежьте огурцы и перец тонкой соломкой, чтобы текстура отлично сочеталась с грибами. Теперь самое время для заправки: в маленькой миске смешайте все ингредиенты, тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
Когда все готово, соедините все ингредиенты в одной большой миске, добавьте заправку прямо перед подачей, чтобы сохранить свежесть и текстуру. Перемешайте и посыпьте сверху кунжутом. Вот и всё — простой, но невероятный салат готов к подаче!
