Пикник под зимним солнцем: удивительный салат из перца, кабачков и моркови

30 декабря 2025, 06:39

Зимой, когда природа прячется под снежным покрывалом, особенно хочется повеселить себя яркими вкусами. Салат из болгарского перца с молодыми кабачками и морковью — отличное решение для зимнего угощения. Это не только оригинальная закуска, но и прекрасное дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Далее представлен интересный рецепт на зиму, который украсит любые застолья, пишет канал "Кулинарные записки обо всём".

Ингредиенты для идеального салата

1 кг сладкого болгарского перца;
3 кг молодых кабачков;
по 0,5 кг моркови и лука;
большой пучок свежей петрушки;
2 ст. л. семян горчицы;
10 шт. душистого перца;
2-4 шт. лаврового листа;
1 ч. л. черного перца горошком;
250 мл уксуса (9%);
120 мл растительного масла;
1,5 ст. л. соли;
5 ст. л. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка этих ингредиентов дарит вам шанс ощутить их натуральное обаяние. Начните с того, что:

Очистите болгарский перец и лук, нарежьте их тонкими полосками. Морковь и кабачки натрите на крупной терке, а петрушку мелко порубите.

Смешайте лук с натертыми кабачками, добавьте соль и оставьте на 20 минут — это даст возможность овощам выпустить сок.

Соедините перец с морковью и петрушкой, затем добавьте отжатые кабачки с луком. Для любителей остроты можно добавить немного горького перца.

Приготовьте маринад, смешав уксус, растительное масло и сахар, доведите до кипения и влейте в овощную массу.

Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения, добавьте семена горчицы и томите все еще 30 минут.

Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Этот яркий и ароматный салат не только украсит ваш зимний стол, но и напомнит о лете, когда свежие овощи были на грядках. Давайте встречать зиму с радостью и стильно!

Источник: Кулинарные записки обо всём