Эта запеканка поразит легкостью и воздушностью. Секрет заключается в отдельно взбитых белках, которые добавляются в тесто, придавая блюду нежнейшую текстуру, схожую с суфле.
Идеальные ингредиенты для успеха
- 600 г творога жирностью 9%
- 4 ст. л. сметаны 20%
- 150 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 4 куриных яйца
- 50 г изюма
- 3 ст. л. муки с горкой
- 20-25 г сливочного масла для смазывания формы
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, форму для запекания стоит смазать сливочным маслом и разогреть духовку до 180 градусов, используя режим "верх-низ".
Далее, необходимо отделить белки от желтков. В глубокой миске смешать творог, желтки, половину сахара и ванильный сахар. С помощью блендера добиться однородной массы.
После этого добавьте сметану и изюм, предварительно запарив его. Также вмешайте муку, тщательно перемешивая.
Теперь на очереди белки: их нужно взбить со щепоткой соли и оставшимся сахаром до мягких пиков. Затем аккуратно ввести их в творожную массу, чтобы сохранить воздушность теста.
Переложите получившуюся смесь в подготовленную форму и разровняйте. Выпекать запеканку в разогретой духовке 45-50 минут. Она немного поднимется, но со временем опадет — это нормальное явление для творожной выпечки.
После приготовления дайте запеканке остыть в форме. Подавайте её чуть теплой, но лучше всего она раскрывает все свои ароматы на второй день, когда наберет вкус в холодильнике. Это блюдо рассчитано на 10 порций, и с тонкой ванильной ноткой станет отличным завершением обеда или ужина.
