Специи — важный элемент любой кухни. Хотя большинство хозяек хранит их неподалеку от плиты для быстроты и удобства, такое расположение может обернуться большой ошибкой. Понимание правильного хранения специй может существенно продлить их срок годности и сохранить аромат.
Оптимальные условия для хранения
Лучший вариант для хранения приправ — стеклянные герметично закрытые контейнеры. Пересыпая специи в такие емкости, хозяйки замедляют процесс выветривания аромата и вкуса. Кроме того, это сводит на нет риск попадания насекомых.
Где не стоит хранить специи
Место, наиболее неподходящее для хранения специй, — это полка или шкафчик рядом с плитой. Нагрев, исходящий от варочной поверхности, может «убить» аромат и масло специй. Постепенно они теряют свои качества: паприка и куркума могут начать горчить, а пряности могут потерять яркость окраски.
Еще одна проблема — пар и влага, которые образуются при готовке. Это может привести к образованию комков и даже плесени. Нужно избегать хранения специй и в холодильнике: низкая температура и высокая влажность делают их менее ароматными и могут вызвать впитывание запахов других продуктов.
Как правильно организовать хранение
Идеальные условия для хранения — темное, сухое место, вдали от источников света и тепла, например, кухонный шкафчик с герметичными дверцами. Хотя для некоторых специй, таких как чили или имбирь, допустимо краткосрочное холодильное хранение, для большинства лучше всего подходит сохранение в стеклянных или керамических емкостях, подальше от источников тепла.
Следуя этим рекомендациям, можно не только обезопасить свои запасы от порчи, но и максимально эффективно использовать ароматы и вкусы любимых специй в кулинарии.
