Каждый, кто готовит, знает, как сложно сохранить лук в идеальном состоянии. Несмотря на то что многие любят держать его в холодильнике для удобства, это далеко не лучший вариант. Откроем секреты, как правильно хранить лук, чтобы он не потерял свою свежесть и вкус.
Проблемы хранения лука в холодильнике
Хотя холодильник может показаться подходящим местом для хранения овощей, луку это не подходит. В условиях повышенной влажности и недостаточной циркуляции воздуха он начинает быстро портиться: становится мягким, покрывается плесенью и гниет. При этом важно учитывать несколько факторов, необходимых для длительного хранения.
Для сохранения лука в хорошем состоянии необходимы:
- Свежий воздух и хорошая вентиляция;
- Температура хранения от 0°C до +5°C, ориентация на домашние условия;
- Оптимальная влажность в помещении: 60-70%.
Идеальные условия для хранения лука
Лучшее место для хранения лука — это темная, прохладная и хорошо вентилируемая зона. В частном доме подойдут кладовая или погреб, а в квартире можно использовать кладовку, подвал или закрытый балкон.
Вот несколько советов, как правильно организовать хранение:
- Использовать ящики с отверстиями для вентиляции, насыпая лук слоем не более 30 см;
- Хранить в сетках или полотняных мешках;
- Заплетать луковицы в пучки или косички и подвешивать под потолком.
Стремление наших бабушек создать плетеные косы из лука вполне оправдано — это обеспечивает отличную вентиляцию и снижает риск гниения. Однако для покупного лука этот метод может не сработать так эффективно, как для домашнего.
Для предотвращения загнивания рекомендуют немного опудрить лук мелом. Также стоит следить за соседством: избегайте хранения рядом с фруктами и овощами, выделяющими этилен (например, с яблоками), чтобы уберечь лук от быстрого порчи.
Если же все-таки требуется сохранить уже разрезанную луковицу, её можно обмазать оливковым маслом или положить на соль, заворачивая в пленку. Это поможет ей сохранять свежесть до 4 дней.
