Яркий, сытный и ароматный борщ можно приготовить без мяса — благодаря фасоли он получается питательным, а свёкла, овощи и зелень создают знакомый домашний вкус. Рецепт рассчитан на 12 порций, приготовление займёт около 45 минут.
На одну порцию: 130,3 ккал, белки — 4,6 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 18,5 г, сообщает Еда.ру.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 300 г
- Красная консервированная фасоль — 400 г
- Картофель — 2 штуки
- Свёкла — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Сладкий перец — 1 штука
- Помидор — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп и петрушка — по 2 веточки
- Растительное масло — 50 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 3 штуки
- Душистый перец горошком — 12 штук
- Соль, сахар и молотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Свёклу очистите и крупно натрите. Переложите в сотейник, влейте литр холодной воды и лимонный сок. Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне до мягкости.Фасоль вместе с жидкостью переложите в кастрюлю, добавьте 3 литра холодной воды и доведите до кипения. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.Нашинкуйте капусту и добавьте к фасоли. После закипания положите нарезанный соломкой картофель и варите почти до готовности.Добавьте обжаренные овощи, затем свёклу вместе с отваром. Положите нарезанный помидор, измельчённый чеснок и зелень. Приправьте лавровым листом, душистым перцем, солью, сахаром и чёрным перцем.Доведите борщ до кипения и снимите с огня. Его можно подавать сразу, но после настаивания вкус станет ещё насыщеннее.
