В одной большой порции куриного жюльена с картофелем — около 40–45 г белка и ориентировочно 460–500 ккал. Сливки и сыр остаются в рецепте, а калорийность зависит от их состава и количества масла: для точного подсчёта стоит сверяться с упаковками продуктов. **Ингредиенты на одну порцию** - 180 г картофеля; - 90 г готового куриного филе; - 150 г шампиньонов; - 50 мл сливок жирностью 10%; - около 25 г полутвёрдого сыра; - 50 г репчатого лука; - немного масла для жарки; - соль, чёрный перец, чеснок и немного мускатного ореха. **Приготовление** Картофель нарежьте небольшими кубиками и отварите почти до готовности или заранее запеките. Запечённые кусочки лучше сохраняют форму и не превращаются в пюре при повторном нагревании. Мелко нарезанный лук обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте шампиньоны и готовьте так, чтобы испарилась часть влаги: если грибы лежат плотной кучей на холодной сковороде, они скорее будут тушиться, чем подрумяниваться. Когда грибы уменьшатся в объёме, положите нарезанную курицу, приправьте солью, перцем и чесноком. Влейте сливки и прогрейте смесь несколько минут, чтобы соус немного загустел. Для более жидкого соуса можно добавить пару ложек воды или молока. Приправьте мускатным орехом. Выложите картофель в небольшую форму, сверху распределите курино-грибную смесь и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой духовке 8–12 минут — до полного прогрева начинки и расплавления сыра с лёгкой румяной корочкой. **Калорийность и варианты** Ориентир для порции — около 480 ккал и 42 г белка, но итоговые значения меняются в зависимости от продуктов и количества масла. Основную часть белка даёт курица; дополнительный — сыр, грибы, сливки и картофель. Чтобы увеличить его количество, можно добавить 20–30 г куриного филе. Если нужно сократить калорийность, проще уменьшить сыр или масло. Картофель и сыр не требуется исключать из рациона: значение имеет их количество. В этом рецепте картофель делает блюдо сытнее, а небольшая порция сыра сохраняет привычный вкус жюльена. Для приготовления на два дня ингредиенты можно удвоить, а блюдо — запечь в форме побольше. Вторую порцию следует убрать в холодильник; разогреть её можно в духовке или микроволновой печи.
