Пасха – это не только время для чудес, но и отличный повод собраться с семьей за столом, наслаждаясь домашней выпечкой. Кулич, как главный символ праздника, должен радовать не только внешним видом, но и великолепным вкусом, оставаясь пышным и мягким.
Почему одни куличи оказываются сухими, а другие кажутся приготовленными по старинным рецептам с русской печи? Дело в тесте и подходе к нему. В этой статье раскрываются проверенные рецепты и секреты, которые передаются из поколения в поколение.
Ингредиенты для кулича
- Для теста:
- Молоко – 250 мл (теплое)
- Сахар – 150 г
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 100 г (растопленное)
- Мука – 500–550 г (просеянная)
- Ваниль – 1 ч. л.
- Цедра одного апельсина
- Изюм – 100 г (замочить)
Пошаговый процесс приготовления
1. Опара для пышности: В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Ожидать 10 минут, пока не образуется "шапка". Затем добавить 100 г муки и оставить в тепле на 30–40 минут.
2. Замешивание теста: Опару соединяем с яйцами, сахаром, ванилью, цедрой и растопленным маслом. Постепенно внедряем муку, тщательно вымешиваем до эластичного состояния. Добавляем изюм в конце.
3. Подъем теста: Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа, затем обминать и давать подняться еще 30–40 минут.
4. Выпечка: Заполнить формы тестом (на 1/3) и выпекать при 160–170°C около 40–50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
5. Глазурь: Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты, полить остывший кулич и украсить посыпкой.
Секрет отличного кулича заключается в тесте, пропитанном ароматом цедры и ванили. Соблюдая все этапы, вы сможете порадовать своих близких непревзойденным угощением, которое наполнит дом атмосферой праздника.
