Летняя клубника — это не только источник удовольствия, но и настоящая находка для здоровья. Диетологи утверждают, что ежедневно употребление всего восьми ягодок обеспечит необходимую норму витамина C. Но как сохранить эту изюминку лета на зиму? Ответ прост: клубничное варенье! Даже если оно немного теряет свои полезные свойства, зато остается невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты для кулинарного чуда
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 150 мл
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы создать идеальное варенье, выбирают сочные, но не крупные ягоды. Такие плоды лучше сохраняют свою форму, а готовое варенье станет похожим на маленькие кусочки мармелада в густом сиропе.
Первый этап — подготовка клубники. Ягоды необходимо тщательно вымыть под холодной водой в дуршлаге и дать им стечь. Важно помнить, что не следует замачивать клубнику в большом количестве воды, иначе она станет слишком мягкой.
Далее в большой кастрюле расположить ягоды, посыпать их сахаром и оставить на 4 часа, чтобы они пустили сок.
После того как клубника выделила достаточно жидкости, добавить воду и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, убавить огонь и удалить образовавшуюся пену. После этого кастрюлю снять с плиты и дать остыть полностью.
Когда варенье остынет, добавить оставшийся сахар, снова поставить на огонь и довести до кипения. Теперь важно остудить эту массу в холодильнике на десять часов.
Следующий шаг — повторить процесс нагрева и охлаждения дважды. На втором прогреве ягоды начнут сморщиваться, напоминая мороженое. На третьем нагреве, пока варенье горячее, разложить его по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вниз крышкой. Таким образом, варенье остынет, не теряя своей свежести.
