Кабачки — это универсальный продукт, который позволяет готовить множество лакомств. В данном обзоре представлены три уникальных рецепта заготовок, которые помогут сохранить этот овощ на зиму и добавят разнообразие в повседневный рацион.
Кабачковая икра с майонезом
Первая и, безусловно, самая популярная из заготовок — кабачковая икра. Этот простой и быстрый рецепт включает в себя такие ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 500 г
- Майонез — 200 г
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 150 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Перец черный — 1/3 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
Процесс приготовления включает в себя предварительное очищение кабачков и лука, после чего они пропускаются через мясорубку. Затем массу помещают в кастрюлю, добавляют все остальные ингредиенты и тушат на среднем огне. После часа варки нужно добавить уксус и закатать в стерилизованные банки.
Хрустящие кабачки в томатной заливке
На втором месте — хрустящие кабачки в томатной заливке. Это идеальная закуска для любых блюд. Рецепт прост:
- Кабачки — 500 г
- Укроп — 1 веточка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 3-4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
Для маринада потребуется 1 л перетертого томата, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса. Кабачки очищаются, нарезаются и помещаются в подготовленные банки. Затем заливаются горячей томатной заливкой и закатываются.
Салат из кабачков с томатами и перцем
Третий рецепт — это салат из кабачков с томатами и перцем. Это отличное дополнение к пасте или как самостоятельное блюдо. Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Кабачки — 1 кг
- Перец болгарский — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Растительное масло — 30 мл
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Помидоры и кабачки нарезаются, смешиваются с другими ингредиентами и кипятятся до готовности. Заключительным штрихом становится уксус, который добавляется за несколько минут до завершения варки. Заготовки расфасовываются по стерилизованным банкам.
