С приближением теплых дней свежие овощи становятся настоящим благословением. Среди летних блюд особое место занимает болгарский таратор — холодный суп, который идеально утоляет жажду и насыщает организму необходимыми витаминами. Это блюдо давно завоевало сердца многих в семьях, которые ищут легкие и освежающие рецепты в знойное время. Таратор изготавливается на основе огурцов и грецких орехов в кисломолочной заливке, что делает его не только вкусным, но и полезным вариантом для ужина.
Что такое таратор?
Таратор — это традиционное болгарское блюдо, основой которого служат свежие огурцы, орехи и кисломолочный продукт, как правило, кефир или йогурт. Этот суп может похвастаться своей универсальностью: некоторые предпочитают готовить его с айраном или простоквашей, в то время как другие используют натуральный йогурт. Интересно, что в разных регионах таратор имеет свои вариации, но общий принцип остается неизменным. В Болгарии и Северной Македонии он включает в себя также чеснок и зелень, что обогащает его вкус и дает возможность насладиться настоящим кулинарным искусством.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления 2 порций таратора потребуются следующие ингредиенты:
- 400 гр. кефира
- 50 гр. сметаны
- 100 мл. воды
- 2-3 очищенных огурца
- 30 гр. дробленых грецких орехов
- 20 гр. мелко нарезанного укропа
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 20 гр. оливкового масла
- Лимонный сок по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление прямо-таки элементарное. Сначала огурцы натереть на мелкой терке, а орехи измельчить. Затем все смешать вместе с укропом и чесноком, посолить и тщательно перемешать. На следующем этапе овощную смесь соединяют с кисломолочной основой — кефиром, сметаной и водой, снова хорошо перемешивают. В завершение можно добавить лимонный сок для яркости вкуса, по желанию добавить соль и перец и оставить в холодильнике минимум на час, чтобы суп хорошо охладился и настоялся. Перед подачей не забудьте полить оливковым маслом для дополнительного аромата!
Почему стоит попробовать таратор?
Таратор действительно быстро готовится, всего за десять минут, что делает его идеальным блюдом для занятых людей в жаркие дни. Этот легкий и освежающий суп — настоящее спасение в зной, особенно если его хорошо охладить. Более того, он полезен: составляющие блюда такие, как кефир, свежие огурцы и орехи, доставляют организму необходимые витамины и минералы. Его можно подавать на обед или ужин, а также как легкий перекус в любое время дня. Таратор — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, способная вывести летний ужин на новый уровень.
