У каждого чердака есть свой уникальный запах. Некоторые помнят только пыль и старые газеты, в то время как в этом чердаке витает аромат свежей мяты, сушеных яблок и немного перца. Именно с середины лета до поздней осени здесь начинается сезон натуральной сушки. Все происходит естественно — без технологий, только теплом, легким ветерком и, конечно же, терпением, пишет Дзен-канал "Живу в деревне".
В этой статье рассказывается о том, что сушат, как это делают и где хранят, чтобы зимними вечерами радовать себя ароматами, далекими от магазинных предложений.
Яблоки — классика жанра
Яблоки собираются в «волнах»: сперва сладкий белый налив, потом анто?новка, а затем зимние сорта. Нарезаются толщиной не более 0,5 см, кожура удаляется, а сердцевина вырезается. Порой яблоки нарезают не кругляшами, а дольками.
Секрет: если яблоки кислые, их можно слегка обвалять в сахаре — тогда получится настоящая сладость в виде цукатов.
Сушат яблоки на деревянных подносах или марле, чтобы обеспечить вентиляцию снизу. Важно избежать их переполнения. Если погода подводит, сушеные яблоки заносят в дом, ставят рядом с печкой или на подоконник.
Груши — терпеливые сладкоежки
Сушить груши — процесс медленный, но их аромат стоит этого ожидания. Груши нарезают ломтиками, слегка подвяливают на воздухе и затем досушивают в тени. Одним из лайфхаков является бланширование сочных груш — это защитит их от потемнения и ускорит процесс высушивания.
Секреты трав: от мяты до крапивы
На чердаке сушат множество трав, таких как:
- Мята
- Мелисса
- Иван-чай
- Ромашка
- Душица
- Крапива
- Зверобой
Сбор проходит в сухую погоду — лучше всего утром, когда роса уже высохла. Травы не моют, просто стряхивают, а затем вешают в пучках вниз головой. Через пару недель их разбирают по сушкам в баночках, что приятно удивляет зимой, когда запасы пополняются чаем с чердака.
Таким образом, чердак становится настоящим источником радости и необычных ароматов, которые возвращают ощущение лета даже в самые холодные зимние дни.
