Ароматные булочки в сливочной заливке — это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, которое пришло к нам из немецко-австрийской кухни. Эти дрожжевые сладости, готовящиеся с использованием сливочно-ванильной заливки, покоряют сердца гурманов с первого укуса. В отличие от традиционных рецептов, где булочки подаются с соусом, здесь они выпекаются прямо в сливках, что делает их невероятно мягкими и вкусными, не теряя при этом своей структуры.
Идеальные ингредиенты для теста
Для приготовления булочек потребуется:
- 350 г муки (или 250 г по основному рецепту)
- 1 яйцо и 2 желтка
- 50 г сливочного масла
- 125 мл молока
- 50 г сахара
- 20 г свежих дрожжей (можно адаптировать на моментальные)
- 8 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка рома (по желанию)
- Цедра лимона
Для насыщенной заливки понадобятся:
- 125 мл жирных сливок (можно увеличить до 250 мл)
- 10 г сахарной пудры (по вкусу)
Приготовление: шаг за шагом
Процесс приготовления начинается с растворения дрожжей в теплом молоке. Добавление щепотки сахара поможет активировать дрожжи, чтобы они образовали «шапочку». В следующее время следует объединить яйца с растопленным маслом, добавив ванильный сахар и цедру лимона, затем соединить с мукой и опарой, замешивая нежное тесто.
После сокращения муки, тесту необходимо дать подняться в тепле, пока оно не удвоится в объеме. Затем выкладываются небольшие порции теста, округляются и помещаются в высокую форму. Важно оставить пространство между булочками для свободного роста.
Наступает очередь заливки. Жирные сливки смешиваются с сахарной пудрой и взбиваются до легкой пенистости, после чего заливаются на булочки. Выпекать необходимо в заранее разогретой духовке при 180 °C примерно 20–25 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
Шикарный финал кулинарного творчества
Готовые булочки подают прямо из формы, где сливки, впитавшиеся в тесто, превращаются в нежный соус. Таким образом, каждое изделие становится не только воздушным и мягким, но и пропитанным сливочной гармонией вкусов. От традиционных десертов они отличаются непревзойденной текстурой и безумным вкусом, гарантируя, что каждый кусочек будет особенным!
