Шоколад и апельсин – это кулинарный союз, который никогда не подводит. Оба ингредиента великолепно дополняют друг друга, создавая незабываемый вкус в десертах. Вдохновляясь этим гармоничным сочетанием, предлагаем рецепт невероятно вкусных шоколадных пирожных с аппетитным апельсиновым кремом и пропиткой.
Что потребуется для приготовления
Чтобы создать эти лакомства, понадобятся следующие ингредиенты для теста:
- 3 яйца категории С0;
- 25 г какао-порошка;
- 150 г сахара (по желанию, можно уменьшить до 130 г);
- 160 г пшеничной муки;
- 7 г разрыхлителя;
- 130 мл молока;
- 130 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка апельсиновой цедры;
- щепотка соли;
- ванилин по вкусу.
Процесс приготовления
Первым делом нужно подготовить форму для выпечки – optimal размер: 15 х 28 см, высота 5 см. Дно и борта рекомендуется выложить бумагой для выпечки. Далее следует просеять муку с разрыхлителем, чтобы они хорошо перемешались.
Молоко доводят до кипения и вливают в какао, тщательно перемешивая до получения однородной массы, затем остужают до комнатной температуры. В чашу миксера разбивают яйца, добавляют сахар, ванилин и щепотку соли, а также цедру апельсина. Взбивают смесь сначала на средней, затем на высокой скорости до пышного состояния. Постепенно вливают растительное масло, а потом остывшее молоко с какао. Перемешивают ещё минуту и просеивают сверху муку с разрыхлителем, вмешивая до исчезновения сухих частиц.
Сформировав шоколадное бисквитное тесто, его помещают в подготовленную форму и выравнивают. Выпекают в заранее разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов. После выпечки бисквит перечисляют из формы и оставляют остывать. В это время готовят апельсиновую пропитку, смешивая сок, воду и сахар в сотейнике и доводя до кипения.
Когда бисквит охладится, его разрезают на два равных коржа, а затем каждый обильно пропитывают приготовленной пропиткой. Наконец, для крема взбивают охлажденные сливки до мягких пиков, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар и апельсиновую цедру. Введя творожный сыр, все снова взбивают до пышности.
На первом корже распределяют крем, накрывают вторым коржом, который также пропитывают. Затем пирожные помещают в холодильник на 30 минут для стабилизации. В завершение готовится шоколадная глазурь: сливки доводят до кипения, добавляют шоколад и перемешивают до однородности, после чего покрывают ею десерт. Приятного аппетита!
