Этот капустный салат является уникальной версией любимого многими овощного ассорти, популярного в Хорватии и далеко за ее пределами. Он прекрасно сочетается с жареной или отварной картошкой и может служить основой для вкусных супов, таких как борщ или щи.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг зимней капусты
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг зеленых помидоров
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 3 л воды
- 0,5 л яблочного уксуса
- 1 виноградина
- 100 г крупной соли
- 200 г сахара
Этапы приготовления
Перед началом приготовления первым делом необходимо тщательно вымыть все овощи. Капусту следует нашинковать, а болгарский перец и зеленые помидоры нарезать тонкой соломкой или ломтиками. Эти овощи затем объединяют в большой таз, осторожно перемешивая, чтобы не повредить капусту и не вытекал сок.
Следующим шагом является приготовление маринада. Для этого нужно смешать уксус, воду, сахар, соль и раздавленную виноградину, что добавит замечательный аромат. Получивший маринад аккуратно заливается в таз с овощами, которые заранее должны оставаться холодными. Не стоит переживать, если в начале кажется, что жидкости недостаточно — спустя 10 минут овощи "упадут" и жидкости станет больше, чем ожидалось.
После этого овощи нужно оставить на 24 часа в маринаде. Когда время пройдет, разложите салат по заранее вымытым банкам, закройте их прокипяченными крышками и плотно утрамбуйте овощи, чтобы в банках не оставалось жидкости. Хранить готовый салат лучше в прохладном месте.
Совет по подаче
Перед подачей на стол рекомендуется сбрызнуть салат оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом. Такой штрих добавит изысканности и вкуса вашему блюду!
