Приготовление домашнего базиликового соуса — это настоящая кулинарная находка, которая поможет сохранить свежесть лета в банке. Этот соус станет идеальным дополнением к различным мясным блюдам и закускам, даруя им не только изысканный вкус, но и насыщенный аромат.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 2 кг.
- Фиолетовый базилик — 150 г.
- Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой.
- Сахар — 3 столовые ложки с небольшой горкой.
- Чеснок — 100 г.
- Перец чили — 0,5 чайной ложки (по вкусу).
- Чёрный перец — 0,5 чайной ложки (по вкусу).
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка.
- Растительное масло — 100 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов: тщательно вымытые помидоры нарезать дольками, чеснок очищают и перебирают свежие листья базилика для дальнейшего использования.
Измельчение: помидоры превращаются в пюре с помощью мясорубки или блендера, чеснок и базилик можно добавлять как вместе с томатами, так и отдельно по вкусу.
Варка: томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном, доводится до кипения и варится на небольшом огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Можно использовать сито для удаления лишней жидкости, что ускорит процесс.
Финальные добавления: за 10 минут до окончания варки добавляют измельчённые базилик и чеснок, вливают растительное масло и тщательно перемешивают. Соус еще немного нужно довести до кипения на слабом огне.
Стерилизация и упаковка: горячий соус разливают по заранее стерилизованным банкам, закатывают крышками и ставят вверх дном на некоторое время для остывания.
Хранение и применение соуса
Заготовленный соус можно хранить в прохладном, темном месте, например, в кладовке или подвале. Он прекрасно дополнит мясные, рыбные блюда, пасту и даже пиццу, или же послужит основой для других соусов, создавая пространство для кулинарных экспериментов.
