Каждый раз, когда возникает желание окунуться в атмосферу Италии, не всегда требуется билет на самолет. Вместо этого можно перенестись в солнечные просторы этого удивительного региона с помощью кулинарии, приготовив традиционное печенье кантуччи с миндалем и фисташками. Этот ароматный десерт, известный своими хрустящими текстурами, способен порадовать любого гурмана.
Что такое кантуччи?
Кантуччи — это итальянская версия бискотти, печенья, запекаемого дважды до золотистой корочки. Их прочная структура идеально подходит для запивания чашечкой ароматного эспрессо или чая. Однако главный секрет кантуччи заключается в добавлении орехов, таких как миндаль и фисташки, которые придают особый вкус и хруст.
Ингредиенты для приготовления кантуччи
- 300 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 200 г сахара
- 1 ст. ложка ванильного сахара
- 1 ст. ложка меда
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- щепотка соли
- 200 г сырого миндаля
- 50 г очищенных фисташек
Приготовление кантуччи
Для начала следует подготовить орехи. Их нужно замочить в кипятке на несколько минут, затем тщательно промыть и высушить. Это поможет улучшить текстуру и вкус орехов в готовом печенье.
Далее, смешайте сахар с ванильным сахаром и медом, добавив немного соли. В этом процессе постепенно вводите яйца, каждое из которых хорошо перемешивайте с массой. Затем растопите и слегка охладите сливочное масло и добавьте его в смесь. После этого просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в массу. Замесите тесто и не забудьте добавить подготовленные орехи.
Теперь тесто нужно разделить на три образца, сформировав батоны, которые стоит поместить на противень с пергаментом для выпекания. Для смазки подготовьте смесь из взбитого яйца и молока, и аккуратно нанесите ее на батоны.
После первого запекания в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, следует дать печенью немного остыть. Затем нарежьте его наискосок и верните в духовку для повторного запекания на 7-10 минут. Это позволит добиться идеальной хрустящей корочки.
Теперь кантуччи готовы! Оставьте их остывать, а затем храните в герметичной емкости, чтобы они дольше сохранили свой свежий вкус и аромат. Удивите своих близких, предложив им настоящую итальянскую сладость!
