Почему стоит попробовать квашеный острый перец
Квашеный острый перец — это не просто пикантная закуска, а истинное волшебство зимних заготовок. Он способен сделать любое блюдо ярче и насыщеннее, добавляя в него остроту и характер. Эта закуска не только вкусна, но и полезна, ведь в процессе ферментации сохраняются все витамины и минералы, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Шаги к идеальной закуске
Чтобы ваша закуска получилась идеальной, важно следовать простым, но эффективным шагам:
Процесс квашения
Когда рассол остынет, перец можно укладывать в контейнер. В процессе укладки добавьте нарезанный чеснок и укроп для дополнительного аромата и вкуса. Важно, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Загружайте сверху гнет — это поможет предотвратить всплытие перца на поверхность.
Оставьте кастрюлю с перцем при комнатной температуре для ферментации. В зависимости от температуры в помещении, процесс может занять от 5 до 8 дней. Во время этого времени перец изменит цвет и станет более мягким. Остановившийся процесс брожения говорит о готовности закуски.
Если вы не планируете долго хранить перец, можно заменить старый рассол на новый, и хранить закуску в холодильнике под капроновыми крышками. Для долговременного хранения — особенно если вы хотите заготовить перец на зиму — следует вынуть овощи из старого рассола и разложить их по стерилизованным банкам. Свежий рассол прокипятите и залейте горячим к перцу, а затем дополнительно простерилизуйте банки в течение 7-10 минут перед закаткой. Так ваш острый перец сможет храниться до года, радуя вас вкусом и ароматом в зимние месяцы.
