Приготовление картофеля может показаться простым делом, однако многие не осознают, что существуют некоторые тонкости, которые могут существенно повлиять на конечный результат. Одним из главных вопросов является то, в какой воде — холодной или горячей — варить этот популярный корнеплод, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Правила варки картошки для пюре
Выбор метода варки зависит от того, что именно планируется приготовить — картофельные пюре, запеченные кусочки или картофель в мундире. Традиционно многие хозяйки предпочитают помещать очищенные клубни в холодную воду. Однако эксперты кулинарии советуют поступать иначе: лучше дожидаться закипания воды перед тем, как опускать в нее картошку.
Почему же стоит варить картошку в кипящей жидкости? Подобный подход помогает сохранить больше питательных веществ, что делает блюдо не только вкусным, но и более полезным. Для приготовления пюре рекомендуется выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала — это позволит легко достичь нужной консистенции.
Ориентировочное время варки для пюре составляет около 20 минут. Готовность проверяют простым способом: если вилка легко продевается в картофель, значит, он готов.
Как варить картошку в мундире
Картофель в мундире ценится за свою питательную ценность и сохранение полезных веществ, находящихся под кожурой. В этом случае рекомендуется использовать холодную воду, которая должна покрывать клубни примерно на 3 см. Для обеспечения равномерного приготовления, лучше выбирать клубни похожего размера.
Оптимально подойдут сорта с низким содержанием крахмала, чтобы избежать разваривания. Чтобы клубни не треснули во время варки, можно добавить столовую ложку уксуса в воду — это гарантирует более аккуратное приготовление. Проверка готовности картофеля осуществляется с помощью зубочистки: она должна легко входить в клубень.
Полезные советы по варке картошки
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания;
- Готовьте в минимальном количестве воды, как уже упоминалось — уровень жидкости должен перекрывать картошку на 3 см;
- Солите воду в начале варки, чтобы улучшить вкус;
- Если варите картошку кусочками, старайтесь, чтобы они были одинакового размера, сравнимого с грецким орехом.
Важно помнить, что для пюре молоко должно быть подогретым. Использование холодного молока может привести к тому, что картофель приобретет нежелательный оттенок.
