Фасолада, традиционное греческое блюдо, представляет собой не просто суп, а целую культуру, пропитанную историей. Это ароматное и сытное лакомство, приготовленное на основе белой фасоли и свежих овощей, привлекает все больше любителей кулинарии по всему миру. Ведь фасолада не только невероятно вкусна, но и значительно разнообразит любой рацион, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
История и традиции фасолады
Корни фасолалды уходят в древнегреческое время, когда бобовые считались основой питания простых людей. Греки до сих пор называют фасоль "икрой для бедных" благодаря её высокой питательной ценности: содержание белка в ней сопоставимо с мясом. Это блюдо символизирует простоту и доступность, а также богатство вкусов, которые прочно вошли в греческую кухню.
Приготовление фасолады: простота и вариативность
Приготовление фасолады начинается с замачивания фасоли на ночь для улучшения её текстуры. На следующий день её можно отварить до мягкости, однако существуют более быстрые варианты — использование консервированной фасоли. Традиционно выбирается белая фасоль, но не стоит бояться экспериментировать и использовать красную.
В сковороде разогревается оливковое масло, куда добавляется нарезанный лук, который обжаривается до золотистого цвета. Затем в ход идут морковь, сельдерей, перец и чеснок — всё это обжаривается до полной готовности. На завершающем этапе в сковороду помещаются нарезанные помидоры, и блюдо тушится до сладкого аромата.
Полученные овощи соединяются с фасолью, добавляются соль, сахар и черный перец по вкусу. После короткого времени на плите, суп настоится и будет готов к подаче. Фасолада подается с порцией свежей петрушки и прекрасно сочетается с белым хлебом и вином.
Ингредиенты для фасолады на 6 порций
- 400 г белой фасоли;
- 2,5 – 3 л воды или бульона;
- 2 средние моркови;
- 1-2 луковицы (либо 1 репчатая + белая часть порея);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 крупный болгарский перец;
- 2 больших спелых помидора или 1 банка консервированных;
- Орегано, тимьян, оливковое масло, свежая петрушка, соль, сахар и черный перец;
- Оливки для подачи.
Фасолада — это не просто блюдо. Это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей вокруг стола, даря им тепло и уют в каждом глотке.
