В мире кулинарии нередко возникают споры о еде, и соусы находятся в центре внимания. Майонез и кетчуп, два таких продукта, долгое время подвергаются критике за свою популярность. Однако, несмотря на негативные мнения, они продолжают оставаться неотъемлемой частью многих блюд, пишет Дзен-канал "ЯЖЕПОВАР".
Неоднозначное мнение о майонезе
Майонез, считающийся когда-то деликатесом, теперь с недовольством воспринимается гурманами. Некоторые утверждают, что его создание связано с временами нехватки продуктов, когда он служил заменой полноценным соусам. Наиболее распространена версия, что майонез появился как продукт осадного времени, когда выбор был крайне ограничен.
Тем не менее, в советские времена майонез был редкостью, и многие пользовались им для приготовления праздничных блюд, таких как оливье. К тому же, версия о резком и кислом вкусе прошлого соуса не лишена оснований — он содержал больше уксуса и горчицы.
Кетчуп в новом свете
Что касается кетчупа, это томатное чудо также сталкивается с критикой. Поддерживающие изысканное питание не приемлют его из-за уксуса и возможного содержания определенных пряностей. Однако стоит отметить, что в прошлом многие относились к нему с восхищением, даже покупая импортные варианты, такие как болгарский кетчуп, взамен домашних заготовок.
Современные концепции питания могут быть далеки от этих привычек, но нельзя отрицать, что кетчуп находит свое место в меню по всему миру, включая рестораны высокой кухни.
Кетчунез: союз двух соусов
Кульминацией всех разговоров о майонезе и кетчупе стал кетчунез — интересная смесь, объединившая два этих популярных соуса. Начав свой путь как постсоветское изобретение, на самом деле, он имеет более давнюю историю. На самом деле, его корни уходят в Соединенные Штаты, где он был известен как «русский соус» — меткая идея, возникшая из-за добавления икры в оригинальный рецепт.
Сегодня кетчунез стал распространенным и даже культовым продуктом на полках магазинов, и его смелое сочетание вкусов продолжает вызывать споры в кулинарном сообществе. Несмотря на все пререкания, многие по-прежнему наслаждаются этой необычной комбинацией, подтверждая, что в мире еды нет жестких правил.
