Приготовление домашнего сала в рассоле становится все более популярным. Рецепт, который мы предлагаем, прост и доступен каждому. Сало, приготовленное по этому способу, получается невероятно нежным и ароматным. Итак, как же его сделать?
Необходимые ингредиенты
- Свежее свиное сало (грудинка или брюшина) – около 1 кг
- Вода — 1 литр
- Крупная соль — 8 ст. ложек (или по вкусу)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)
- Сахар — 1 ст. ложка (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала стоит подготовить все ингредиенты. Нарезать сало крупными кусками толщиной 3-5 см. Далее очищенный чеснок можно нарезать или измельчить при помощи пресса. Теперь приступим к созданию рассола.
В кастрюле довести воду до кипения и добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец, а также гвоздику, если вы предпочитаете. Всё тщательно перемешать до полного растворения соли. Затем довести смесь до кипения, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Когда рассол остынет, можно начать процесс засолки. В стерилизованной банке или эмалированной посуде укладываются куски сала. Каждый слой сала посыпается измельчённым чесноком и заливается охлаждённым рассолом, обеспечивая полное покрытие жидкости. Банк закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 24 часа.
После суток выдержки сало следует переместить в холодильник, где оно должно настаиваться ещё 3-5 дней для достижения наилучшего вкуса.
Правила хранения готового продукта
По истечении времени засолки рассол сливается, а кусочки сала промакиваются бумажным полотенцем. Можно обвалять сало в свежем молотом перце или других специях по выбору. Упаковать в пищевую плёнку или фольгу, после чего хранить в холодильнике или морозильной камере.
Готовое сало отлично сочетается с чёрным хлебом, луком и горчицей. Простой, но очень вкусный домашний продукт украсит любой стол!
