Венское печенье, также известное как тертый пирог, удивляет своим рассыпчатым тестом и гармоничным сочетанием сладости и аромата яблок. Этот простой и быстрый рецепт идеально подходит для украшения семейного стола, а его готовка станет настоящим удовольствием. Перед тем как отправиться на кухню, стоит ознакомиться с ключевыми ингредиентами и этапами приготовления.
Ингредиенты для теста
- Мука — 420 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Охлажденное сливочное масло — 180 г
- Сметана — 70 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- Яблоки — 600 г (очищенные и натертые)
- Сок лимона — 1-2 ст. л.
- Сахар — по вкусу (120 г)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Цедра одного лимона
Приготовление: пошаговый процесс
Начните с подготовки теста. В глубокой миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Затем натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке прямо в муку и тщательно перемешайте до получения неоднородной крошки.
В отдельной чашке соедините сметану, яйца, ванильный и обычный сахар, тщательно перемешайте до однородной массы. Затем объедините мучную крошку и сметанную смесь и замесите мягкое тесто. Разделите его на две части: меньшую заверните в пленку и отправьте в морозильник на час, а большую поставьте в холодильник.
Теперь переходите к формированию пирога. Раскатайте большую часть теста на пергаменте в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. Перенесите тесто на противень и придайте ему аккуратный вид, проколов вилкой.
Приготовив начинку, натрите очищенные яблоки, полейте их лимонным соком и добавьте смесь сахара, цедры лимона и кукурузного крахмала. После этого равномерно распределите начинку по тесту. Натрите оставшуюся часть теста на крупной терке и посыпьте сверху начинку.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут до появления золотистой корочки. Перед подачей охладите пирог, нарежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой. В этом лакомстве соединяются простота и вкус, что делает его настоящим кулинарным шедевром на любом столе!
