Пирожки с нежной капустной начинкой завоевали сердца многих гурманов. Многие хозяйки, добиваясь идеального теста, перепробовали массу рецептов, однако один из них выделяется особенной простотой и вкусом. Для быстрого и легкого результата идеально подойдет тесто на кефире, а для превосходного вкуса – сегодняшняя вариация теста. Куда без той специальной добавки в начинку, которая сделает пирожки ещё вкуснее!
Подготовка начинки
Первым делом стоит заняться начинкой. Капусту не следует класть горячей, она должна быть полностью остывшей. Начинка готовится из смеси свежей и квашеной капусты. Для этого потребуется 300 граммов свежей капусты и 250 граммов квашеной. Их стоит нарезать и тщательно перемешать — такой микс придаст начинке неповторимый вкус и аромат.
При тушении капусты используется растительное масло и жаровня. Желательно добавить 100 мл рассола или маринада из капусты, чтобы сделать начинку более сочной. В случае, если квашеная капуста обладает слишком кислым вкусом, рекомендуется её тщательно промыть. Для придания богатства вкуса в начинку добавляют немного моркови, а также семена укропа. Семена придают аромату изюминку, и их стоит заготавливать летом.
Приготовление теста
Пока капуста тушится (примерно 20 минут), подготавливают тесто. Для этого потребуется:
- 300 мл теплой воды
- 150 мл теплого молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли
- 1 яйцо, 40 г растопленного сливочного масла и 1 ст.л. сметаны
Все ингредиенты хорошо перемешиваются, и тесто ставится в тёплое место для подъёма. Обычно это занимает около часа.
Формирование пирожков
Как только тесто подойдет, его делят на равные части и формируют небольшие лепешки. На каждую лепешку укладывают остывшую капустную начинку, затем аккуратно загибают края, создавая пирожки. После этого их стоит оставить на несколько минут, чтобы они немного поднялись, а затем жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Пирожки с капустой могут стать настоящим украшением стола, идеально подойдут как для повседневного, так и для праздничного обеда. Приятного аппетита!
