Зиму можно встречать с улыбкой, если в запасах есть вкусная солёная капуста. Этот традиционный деликатес не только радует своим нежным вкусом, но и отлично подходит в качестве гарнира и добавки к многим блюдам. Всем, кто хочет узнать, как сделать эту домашнюю заготовку, представляется простой и проверенный временем рецепт, пишет Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты и подготовка
Необходимый набор включает:
- капусту (примерно 2 кг);
- морковь;
- соль (без добавок);
- вода холодная.
Для начала, следует нашинковать капусту. Далее, морковь натирается на тёрке, и эти два ингредиента аккуратно тщательно перемешиваются. Можно немного помять их руками прямо без соли, чтобы выделить сок.
Процесс закладки и засолки
Подготовленная капуста помещается в подготовленную трёхлитровую банку, оставляя примерно 2 см до края. Слой капусты необходимо уплотнить. На каждую банку потребуется около 2 столовых ложек соли, которая равномерно распределяется по верхнему слою капусты.
Следующий этап — заливка холодной водой. Она должна полностью покрывать капусту. Не стоит кипятить воду — из-под крана вполне подойдёт. Важно помнить, что количество жидкости будет зависеть от плотности наполнения банки, в среднем это около 1 литра.
Хранение и уход за заготовкой
Банка плотно закрывается капроновой крышкой и убирается в прохладное место, например, погреб. Спустя 10 дней стоит проверить содержимое: если при засолке образовалось немного жидкости, можно приготовить досол для подливки, растворив соль в холодной воде, и добавить его в банку.
Эта простая методика позволяет обеспечить наличие вкусной и полезной солёной капусты на всю зиму, добавляя яркие ноты в повседневные блюда. Использование качественных ингредиентов и соблюдение технологий — залог успешной заготовки, проверенной многими поколениями.
