С наступлением осени кулинарный арсенал любителей готовить обогащается новыми яркими рецептами. Рагу с баклажанами и картошкой — это классическое овощное блюдо, которое радует разнообразием вкусов и простотой приготовления. Важно, что почти все ингредиенты доступны на рынках и в огородах, что делает его идеальным вариантом для быстрого и сытного ужина.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Большой баклажан — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Томаты — 3-4 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление
Для начала овощи следует подготовить: картофель нарезать крупными кубиками, баклажаны — небольшими кубиками, а лук, морковь и перец — как можно мельче. После этого картофель заливается холодной фильтрованной водой и ставится на средний огонь. Пока вода закипает, можно слегка обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом, а затем добавить их в кастрюлю с картофелем.
Следующим шагом является обжарка оставшихся овощей. На сковороду добавляются морковь, лук и перец, которые подрумяниваются. Затем к ним добавляются нарезанные томаты и вместе с ними обжариваются до золотистой корочки.
После этого все обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю к картофелю, тщательно перемешиваются и солятся по вкусу. Важно оставить рагу на небольшом огне, пока картофель не станет мягким и нежным. Это овощное наслаждение можно подавать как горячим, так и холодным — оно прекрасно подходит для любого времени суток.
