Котлеты из свиного фарша — любимое блюдо, которое всегда вызывает восторг у всей семьи. Благодаря добавлению отварного риса, эти котлеты становятся особенно нежными и сочными. Рис не только придаёт воздушную текстуру, но и помогает удерживать сок внутри, что делает каждую котлету настоящим кулинарным шедевром. А в качестве гарнира предлагается классическое картофельное пюре, которое никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для котлет и пюре
Для котлет:
- Свиной фарш — 500 г (предпочтительно не слишком жирный)
- Рис круглозерный — 100 г (примерно половина стакана)
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
- Панировочные сухари — для обваливания
- Масло растительное — для жарки
Для картофельного пюре:
- Картофель — 1 кг (лучше разваристых сортов)
- Молоко — 150-200 мл
- Сливочное масло — 70-80 г
- Соль — по вкусу
- Яичный желток — 1 шт. (по желанию для нежности)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка риса: Рис следует тщательно промыть до прозрачной воды, а затем отварить в подсоленной воде до готовности, соблюдая инструкции на упаковке. Он должен быть мягким, но не превращаться в кашу. После варки нужно откинуть рис на дуршлаг и дать ему остыть.
2. Замес фарша: Лук и чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Их можно обжарить до золотистого цвета, чтобы добиться сладкого вкуса, или использовать сырыми для более насыщенного аромата. В глубокой миске смешайте свиной фарш, остывший рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 20-30 минут в холодильнике, чтобы она «схватилась».
3. Формирование котлет и жарка: После остывания фарша мокрыми руками сформируйте котлеты средней величины и обваляйте их в панировке. Жарить котлеты следует на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом, по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перегревать сковороду, чтобы они не подгорели снаружи.
Приготовление картофельного пюре
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Затем слейте воду и верните кастрюлю на минимальный огонь, чтобы выпарить остатки влаги. Разомните картофель, добавьте подогретое молоко и сливочное масло, активно перемешивая до получения воздушной массы. При желании добавьте желток для дополнительной нежности.
Сервируйте на тарелке ароматное картофельное пюре и румяные котлеты, полив растопленным сливочным маслом или сметаной. Это простое, но восхитительное блюдо станет настоящим украшением любого стола!
