Заготовка перца на зиму – это не только способ сохранить вкусные овощи, но и возможность окунуться в атмосферу семейных традиций. Многие из нас помнят, как наши родители использовали эти простые рецепты, чтобы запастись витаминными угощениями на холодные месяцы.
Выбор перца
Для этой заготовки лучше всего подходит крупный, мясистый, красный перец. Важно выбирать только свежие и качественные плоды, так как они определяют вкус конечного продукта.
Процесс консервирования
Перед началом приготовления, необходимо подготовить ингредиенты:
- Перец — 3-3,5 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л. (с горкой)
- Уксус 9% — 6 ст. л.
В кастрюле довести воду до кипения и опустить туда перец, варив его ровно 5 минут. После этого плоды аккуратно выкладываются на тарелку. В той же воде, где варился перец, готовится маринад с добавлением соли, сахара и уксуса. На 3 литра воды потребуется 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 6 столовых ложек уксуса. Когда маринад закипит, его заливают в банки с уложенным в них перцем.
Условия хранения
Банки следует закрыть крышками и перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло. Оставить в таком положении на сутки для полного остывания. После этого консервирование можно убрать на хранение при комнатной температуре. В течение зимы такие заготовки выручают при приготовлении различных блюд, например, фаршированного перца с мясом.
Домашние консервации являются простым и доступным способом запасти много витаминов на зиму. Какой метод заготовки перца предпочитаете вы? Поделитесь своими рецептами и секретами!
