Средним летом возникает желание насладиться вареной кукурузой – сладкой, теплой, ароматной, приправленной маслом и щепоткой соли. Секрет её успеха заключается не только в правильной технологии приготовления, но и в умении выбрать свежие и качественные початки, сообщает Дзен-канал "Дарья Черненко | Меню недели".
Выбор идеальной кукурузы
Чтобы кукуруза получилась сочной и вкусной, важно обратить внимание на её свежесть и сорт. Вот ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание:
- Листья: Они должны быть зелеными, слегка влажными и плотно прилегать к початку.
- Волокна: Светлые с тёмными кончиками. Если они засохли и потемнели, початок вряд ли свежий.
- Зёрна: Упругие, яркие, с легким выделением «молочка» при нажатии – признак молодой кукурузы.
- Сорт: Лучше выбирать сахарные или суперсладкие варианты. Попробуйте «мраморную», она известна своим медовым вкусом.
Секреты варки кукурузы
Процесс варки может быть разнообразным, а значит, есть множество способов насладиться этим лакомством.
В кастрюле: Положите очищенные початки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их, и варите под крышкой 20-30 минут (молодую кукурузу – 15-20 минут). После варки слейте воду, добавьте сливочное масло и посыпьте солью. Для изысканного вкуса добавьте лимонную цедру и пармезан, как советует Джейми Оливер.
В мультиварке: Выложите початки в чашу, добавьте немного воды и выберите режим «Варка на пару». Через 20-25 минут получите мягкое и ароматное блюдо. Для пара используйте специальную решётку и готовьте 20 минут, накрыв кукурузу листьями.
Быстрая варка в микроволновке
Ценителям быстрого приготовления подойдут два метода. В первом варианте початок сбрызните водой, поместите в пакет с проколами и готовьте 5 минут на мощности 800 Вт. Второй способ предполагает использование листьев: оставьте початок в оболочке, готовьте в микроволновке также 5 минут. Натуральная оболочка сохраняет больше полезных веществ и аромата.
Пробуйте разные способы и найдите идеальный для себя рецепт вареной кукурузы, которая станет настоящей звездой вашего стола!
