Торт Наполеон в шоколадном исполнении – это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства. Сочетание нежного шоколадного заварного крема и ягодных прослойок делает его более утонченным и привлекательным для любителей сладкого. Сластены могут выбрать свои любимые ягоды, будь то малина, вишня или смородина, чтобы добавить изюминку в классический рецепт.
Ингредиенты для коржей и крема
Для приготовления коржей размером 17 см потребуется:
- Сметана — 115 г (0,5 ст.)
- Масло 82% — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Какао — 2 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Соль — на кончике ножа
- Мука — 360 г + 40 г для раскатки (3+0,5 ст)
Для шоколадного крема понадобится:
- Молоко — 900 мл.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 170 г
- Мука — 3 ст.л.
- Какао — 30 г (5 ст.л.)
- Молочный шоколад — 80 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 10 г
Пошаговое приготовление
Чтобы создать идеальное слоёное тесто, муку необходимо тщательно просеять с содой и какао. К ингредиентам добавить нарезанное холодное масло и растереть до состояния крошки. Затем ввести яйца и сметану, замесить тесто, которое должно выйти немного липким, но послушным.
Тесто разделить на небольшие порции весом около 60 г, из которых раскатать коржи диаметром 19 см. Каждый корж следует проколоть вилкой, чтобы он не вздувался во время выпекания, и отправить в духовку при 190°C примерно на 13 минут. Коржи должны стать хрупкими и слегка подрумяненными.
Для заварного шоколадного крема тщательно смешать муку с какао и сахаром, затем добавить желтки и молоко. Смесь нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой и однородной. В самом конце добавить шоколад и масло, тщательно перемешать до полного растворения.
Сборка торта
Для сборки Наполеона необходимо щедро смазывать каждый корж кремом, особенно по краям. В дополнение можно добавить ягодные прослойки между слоями теста, чтобы создать интересный вкус. Сверху на торт следует положить груз и оставить его в холодильнике минимум на 12 часов, чтобы коржи пропитались. Перед подачей торт можно украсить крошкой из оставшихся коржей или творожным кремом, придавая ему дополнительный стиль и изящество.
