Летний сезон — это время, когда дачники и любители домашнего консервирования устанавливают свои рекорды. И среди многочисленных рецептов, кабачковая икра безусловно занимает особую категорию. Она не только радует глаз ярким цветом, но и обладает насыщенным вкусом, который сможет скрасить зимние вечера. Пошаговая инструкция по созданию идеальной икры поможет вам наладить процесс заготовки так, чтобы каждое семейное застолье было особенным.
Почему выбрали кабачковую икру?
- Насыщенный вкус, который подчеркивает свежесть овощей;
- Идеальная текстура — не слишком мягкая и не слишком жесткая;
- Подходит для длительного хранения — проверенный рецепт;
- Легкость в приготовлении — простой алгоритм действий для каждого.
Необходимые ингредиенты
Для получения около 3-4 стандартных полулитровых банок вам потребуются:
- Кабачки — 1,5–2 кг (предпочтительно молодые);
- Лук репчатый — 2 небольших (при весе около 200 г);
- Морковь — 1 большая (примерно 150 г);
- Томатная паста — 3-4 столовые ложки;
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки;
- Соль — по вкусу (примерно 1 чайная ложка);
- Сахар — по желанию (1 чайная ложка);
- Уксусная кислота (9%) — 1-2 столовые ложки для хранения;
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление кабачковой икры возможно в несколько этапов:
Следуя этому простому рецепту, можно не только порадовать себя вкусом летних овощей, но и запомнить, как сделать заготовку, которая будет уместна на любом столе зимой.
